Frukostmuffins!

Att göra frukostmuffins är helt fantastiskt! Man kan även ha med dem som lätt lunch till jobbet eller i mitt fall skolan.

Detta är även en LCHF-muffin som inte innehåller någon form av stärkelse. Det var inte mitt mål från början men det behövs verkligen inte vare sig mjöl eller bakpulver för att det skulle hålla ihop.

 

image

Recept:

2 ägg

2 dl grädde

1 rejäl näve med riven ost

½ paket stekt bacon – finstrimlade

nerklippt krasse

salt, peppar

  • Stek baconet och blanda ner alla ingredienser i en skål. Ställ upp muffinsformar, gärna i en muffinsplåt så att de inte riskerar att flyta ut. Jag valde att sätta ner mina formar i en bakform så att de inte skulle flyta ut. Fyll upp till hälften av formarna och grädda på 175 grader till de fått fin färg samt att äggen har fast form (kolla med en sticka om du är osäker). image

Inläggning av gurka

Min farmor lärde mig en gång att lägga in gurka på ett snabbt sätt som gör att gurkan blir både krispig och härlig till både pålägg och mat, men speciellt till köttbullar med potatis!
image

image

Det är ett lite klurigt recept eftersom jag lärt mig att smaka av med socker efter behag så detta receptet har jag fått leta upp för att det ska finnas någon form av mått.

1 st gurka

0.75 dl ättikssprit 12%

1.5 dl vatten (lite drygt)

3 msk socker

Skölj gurkan och skala bort det gröna yttersta skalet med osthyvel. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om tills sockret löst sig. Smaka gärna av att det inte smakar för mycket ättika eller socker. Sedan skivar man ner gurkan i ättiksvattnet, tunna skivor (gärna med osthyveln). Låt stå täckt i kylen ca 20 minuter så gurkan hinner dra åt sig smaken. Klart!

Odla vitlök

Jag har kommit över en helt fantastisk idé – Att odla vitlöks i en kruka. Tanken är att så småningom kunna äta blasten som växer upp från lökarna. Jag blev så lycklig när jag läste om det att jag nästan sprang och köpte jord med en gång.

 
image

Igår tryckt ner lökarna i jorden och så får jag hoppas att det växer så det knakar! Jag måste ju i alla fall testa. Idén är hämtad ifrån Skillnadens trädgård. Detta är ett utav små steg emot att börja odla själv och kunna äta så mycket av min egen trädgård så småningom.

Pizzadag!

Igår var det pizza för hela slanten! Jag gjorde så god pizzadeg i lördags att vi gjorde en favorit i repris, nästan i alla fall. För jag ville testa att göra ”kebabrulle”, det vill säga att jag kavlade ut degen och sen in i ugnen ett par minuter tills det bubblade upp sig och sen tog jag ut dem, lade på innehållet och rullade ihop dem!

Toppresultat!

image

Det andra jag gjorde var pizzabullar. Perfekt för pic-nic eller som matlåda till jobbet. Bara att kavla ut degen som vanligt, på med tomatsås, ost och övrigt innehåll (köttfärs denna gången) och sen rulla som en rulltårta. Skär i bitar och lägg i formar med extra ost. Klart! Dessa går även utmärkt att frysa.

image

Recept på pizzadeg (Leila Lindholms pizzadeg) för 4 stora pizzor:

15 gram färsk jäst

3 dl ljummet vatten

2 tsk strösocker

1 tsk salt (flingsalt om man vill)

2 msk olivolja

1 dl durumvete

5½ – 6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, salt och olivolja. Tillsätt sedan durumvete och lite mjöl i taget. Knåda degen i tio minuter tills den blir elastisk (i maskin om man har). Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i 4 bitar och kavla så tunt du kan på mjölat bakbord. Smaksätt med valfri fyllning och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Låt brödet få lite färg.

 

 

Pasta

 

 

Det blev två plåtar med pasta som nu ligger på tork. Jag testade att göra lite olika varianter men svårast var att få till någon form av makaron.

Receptet på denna pastan var väldigt enkel och rolig att göra och jag använde mig inte utav en pastamaskin utan kavlade för hand en liten bit i taget.

image

image

 

Recept:
2 DL Durumvete
2 Medelstora ägg
1 tsk salt

 

 

 

 

 

 

Blanda alla torra ingredienser först i en bunke (eller på direkt på arbetsbänken). Knäck sedan i äggen och blanda runt med en gaffel, knåda till en klump med deg. Degen ska vara glansig och fast. Sedan lägger man plastfolie om och låter degen vila i kylen ca 1 timme.

Dela degen i mindre bitar och lägg de övriga bitarna i folie så de inte torkar. Kavla supertunt och skär med kniv. Forma till valfri pasta stort.

Om man inte ska använda pastan direkt så kan man torka den. Om man gör vanlig bandpasta så hänger man den på tork på en rundstav. Gör man tagliatelle så kan man lägga ut det på en handduk, alternativt på ett lätt mjölat bord.

Man kan också torka pastan i ugnen på 50 grader i 30-45 minuter med luckan lätt öppen.

Enklare än såhär blir det nog inte

Imorgon är det dags för mig att åka från min studentlägenhet i Borås hem till Vänersborg igen för en vecka framåt. Då blir det ju inte direkt att man går till affären och köper på sig en massa mat som sedan bara blir dåligt. Istället försöker jag äta av det som finns i kyl och frys. Jag är en människa som verkligen uppskattar en god soppa, gärna med rotfrukter, och vad passar inte bättre då än en superlätt och enkel lök och potatissoppa! Något som de flesta brukar ha hemma.
image

Här improviserade jag mig igenom hela matlagningen. Det är nog ett utav det roligaste med att laga mat, att få göra precis som man själv vill, med både ingredienser, mängd och kryddning.

1 gul lök

4 små potatisar

1 buljongtärning av valfri sort (jag tog grönsak)

Aromat

Skala och tärna potatisen. Skala löken och dela tunt i skivor/halvmånar. Fräs löken lätt i smör och häll sedan ner potatisen och fräs en stund. Häll på vatten och låt koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt en buljongtärning och smaka av med aromat. Soppan är helt klar att ätas här men om man vill kan man stavmixa soppan om man vill ha den slät.

image

Potatis och löksoppa med levainbröd

Servera med ett gott bröd med smör!

Mugcake version 2

Idag testade jag att klippa ner bitar av skumbananer som var doppade i choklad i smeten. Det blev väldigt gott med lite bitar av både banan och choklad runt om i kakan.

image

image

image

Det här receptet är så lätt och superkul att mixtra med!
Receptet för mugcake ligger i inlägget innan.

Mugcake

Idag blev jag hemskt sugen på muffins. Problemet med detta är att jag bor i en studentlägenhet utan ugn och att köpa muffins i butiken känns på något sätt fel. Om inte annat brukar de vara torra och inte alls smakrika.
Men min kära svärmor påminde mig om att man faktiskt kan baka i micron! Så jag kikade runt på nätet i närmare en timme för att hitta det perfekta receptet, med saker man har hemma. Resultatet blev helt underbart!

image

30g smör
2 msk kakao (uteslut för vanlig muffin)
1 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 msk socker
4 msk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Smält smöret i muggen ca 30 sekunder i micron. Vispa i alla övriga ingredienser med en gaffel och ställ i micron på 1 minut och 30 sekunder, full effekt.
Ps. Koppen är supervarm!

Enjoy!

Jag måste testa att ha i andra grejer! Tänk vad mycket man kan göra med ett grundrecept.

Citron
Cokladbitar
Färska bär

Här ska testas!

Nya groddar

Det spirar i mitt fönster med nya ärtskott! Testade att ha dessa utan plast över och i en utav mina plåtkrukor som ändå står i fönstret och dräller. Kändes också lite lättare att behålla vattnet i den så att bomullen inte torkar ut så fort.

image

Så snart kommer jag ha grönt på mackan igen! Det är en härlig känsla.

En efterlängtad frukost

Jag har fått hålla mig i en veckas tid på att krassen skulle bli klar för att kunna lägga den på mackan tillsammans med min färskost! Idag njuter jag riktigt mycket av min frukost.

image

Hur jag odlat krasse och gjort färskost finns i inlägg längre ner.