Frukostmuffins!

Att göra frukostmuffins är helt fantastiskt! Man kan även ha med dem som lätt lunch till jobbet eller i mitt fall skolan.

Detta är även en LCHF-muffin som inte innehåller någon form av stärkelse. Det var inte mitt mål från början men det behövs verkligen inte vare sig mjöl eller bakpulver för att det skulle hålla ihop.

 

image

Recept:

2 ägg

2 dl grädde

1 rejäl näve med riven ost

½ paket stekt bacon – finstrimlade

nerklippt krasse

salt, peppar

  • Stek baconet och blanda ner alla ingredienser i en skål. Ställ upp muffinsformar, gärna i en muffinsplåt så att de inte riskerar att flyta ut. Jag valde att sätta ner mina formar i en bakform så att de inte skulle flyta ut. Fyll upp till hälften av formarna och grädda på 175 grader till de fått fin färg samt att äggen har fast form (kolla med en sticka om du är osäker). image

Bröd som inte behöver kavlas

Idag till frukost så testade jag att göra bröd som krävde ganska lite av mig, så det blev ett bröd som inte behövde kavlas! Det var supergott och jag använde mig bara av 1/4 paket med jäst för att få ca 6 långa bröd. Formen kan man ju förstås göra vad man vill med bara man inte knådar degen först utan bara plattar ut den på bakbordet.

image

Ingredienser

12 g jäst (1/4 pkt jäst)
2 dl fingerljummet vatten (37 grader)
0,5 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk honung
ca 3 dl Vetemjöl special

 ca 2 dl Vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Blanda vatten och mjölk och häll lite över jästen.
Rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt resterande vatten- och mjölkblandning, salt och honung. Rör ner vetemjöl special och det mesta av vetemjölet.

Arbeta snabbt ihop den lösa degen.
Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa 1 – 1 1/2 timme.

Sätt ugnen på 250 grader.

Strö ut 1/2 – 1 dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut degen.
OBS! Knåda inte degen – jäsbubblorna skall vara kvar.
Strö ytterligare lite vetemjöl över degen.

Platta försiktigt ut degen med handen till ca 30 x 40 cm. Skär snabbt, enklast med en degskrapa, degen i 6-7 cm smala remsor.
Det gör ingenting om bröden inte får samma form, bara de får ungefär samma storlek.
Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar.

Grädda direkt i mitten av ugnen 8-9 minuter.
Låt svalna utan bakduk.

Snabbt och gott bröd

I väntan på ugnen som jag beställt blev jag såklart sugen på bröd. Men istället för att vänta så kunde jag inte låta bli att sätta en deg och göra bröd i alla fall.

Hur då?

Jo jag stekte det i en torr stekpanna! Det är så lätt att göra och blir supergott med bara smör.

image

För 8 bröd:
4 dl vetemjöl
2 krm salt
Ca 2 dl vatten, ljummet.
(Rapsolja)

Mät upp mjölet och salt i en skål. Blanda ner vatten lite i taget till en smidig deg och häll några droppar olja på degen och rulla runt (oljan är inte nödvändig).
Låt vila i 20 minuter under bakduk.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 8 delar. Platta ut eller kavla till ca 15 cm i diameter.
Grädda i varm torr stekpanna ca 45 sekunder på varje sida. Degen ska pösa upp i bubblor. Låt svalna en aning under bakduk!

Bakstuga

Idag kom äntligen min ugn! Så idag blir det pizza på menyn och i morgon ska jag göra frukostmuffins med banan i. Det är så kul att den äntligen står här så jag kan göra en del grejer som jag liksom längtat efter att få göra, bröd och müsli exempelvis.

Tror inte den här kommer vara kall speciellt länge då jag har många projekt planerade!

image

Inläggning av gurka

Min farmor lärde mig en gång att lägga in gurka på ett snabbt sätt som gör att gurkan blir både krispig och härlig till både pålägg och mat, men speciellt till köttbullar med potatis!
image

image

Det är ett lite klurigt recept eftersom jag lärt mig att smaka av med socker efter behag så detta receptet har jag fått leta upp för att det ska finnas någon form av mått.

1 st gurka

0.75 dl ättikssprit 12%

1.5 dl vatten (lite drygt)

3 msk socker

Skölj gurkan och skala bort det gröna yttersta skalet med osthyvel. Blanda alla ingredienser i en skål och rör om tills sockret löst sig. Smaka gärna av att det inte smakar för mycket ättika eller socker. Sedan skivar man ner gurkan i ättiksvattnet, tunna skivor (gärna med osthyveln). Låt stå täckt i kylen ca 20 minuter så gurkan hinner dra åt sig smaken. Klart!

Restgarner

Det blev ett par raggisar och en rejäl grytlapp av mina restgarner idag. Det finns fler duttar i min kasse men nu ska jag göra nått med dem!

image

Just dessa sockar ska min sambo Oscar få

Man kan aldrig sticka för lite raggsockar

Under vinterhalvåret har jag för vana att ta upp min stickning lite mer än annars. Det är då tiden finns och man är inte utomhus och pysslar med annat.

image

Just den här gången så gör jag sockar av restgarner, för det behövs en utrensning av dem och sockar behövs alltid! Är det någon som inte har ett par så har de slitit ut de gamla. För övrigt har jag nog stickar ett trettiotal sockar, men bara gjort ett enda par till mig själv. Mest för att det är så kul att sticka dem men jag sliter inte ut dem lika fort som jag tillverkar sockarna. Det är superskönt att slira runt på parketten i ett par sockar under höst och vinter. Fötterna håller sig fantastiskt varma i dem och det är inte så svårt att göra dem på fyra stickor som man tror.

Odla vitlök

Jag har kommit över en helt fantastisk idé – Att odla vitlöks i en kruka. Tanken är att så småningom kunna äta blasten som växer upp från lökarna. Jag blev så lycklig när jag läste om det att jag nästan sprang och köpte jord med en gång.

 
image

Igår tryckt ner lökarna i jorden och så får jag hoppas att det växer så det knakar! Jag måste ju i alla fall testa. Idén är hämtad ifrån Skillnadens trädgård. Detta är ett utav små steg emot att börja odla själv och kunna äta så mycket av min egen trädgård så småningom.

Ordning i recepten

Jag är en person som gillar ordning och reda, speciellt bland sådant jag använder mig av ofta. Att ha två receptböcker som jag kontinuerligt fyller i mina olika recept på är en sådan sak. Jag har en för vanliga matrecept och en för bakning och syltning/saftning och så vidare. För att få tag i alla recept så skriver jag av de jag hittar på nätet som jag testat och skriver in. Alternativt att jag klipper ur recept från tidskrifter som verkar lovande men jag sätter aldrig in recepten om jag inte först provat dem och tycker om dem.

 

image

 

Jag har ännu inte kommit på något smart sätt att ha något register i mina böcker. Jag skulle ju kunna ha dem i en pärm och bara fylla på med recept så att de hamnar i rätt ordning men eftersom jag gillar att ha mina små skrivböcker med A5 sidor så är det så det får bli tills jag kommer på ett bättre sätt.