Det är väldigt läskigt att något som är så enkelt som soppor, och framförallt ärtsoppa som är så lätt att göra själv köps på korv eller i en konservburk. Att göra sin egen är betydligt billigare och godare än den man köper. Dessutom så blir den ju precis som jag vill. Själv tycker jag om den vegetariska mest för att jag upplever fläsket slibbigt och inte speciellt aptitligt.
Har man bara fem sekunder över dagen innan man vill göra sin soppa så är det bara att köra igång sen.
Detta är de få ingredienserna som jag använder
Dagen innan jag planerar att göra ärtsoppa så lägger jag ärtorna i blöt, med mycket vatten. Ärtorna absorberar upp enormt mycket vatten.
Sen är det bara att koka dem med en lök och massa vatten i närmare en och en halv timme tills de är mjuka, plocka bort skalen som lagt sig på ytan och röra ner en buljongtärning (höns- eller grönsaksbuljong) och tillsätt timjan. Klart!
Recept för 4 portioner:
5 dl (400g) Gula torkade ärtor
1½ liter vatten
½-1 msk/ liter vatten
Blötlägg ärtorna i vatten och salt i 12-24 timmar. Häll bort vattnet. Ärtorna kan kokas direkt utan blötläggning men måste då koka en timme längre. När ärtorna sedan ska kokas tillsätts detta:
1-1,4 liter vatten
½tsk salt
1 gul lök
(250 g rimmat bogfläsk)
1 tsk mejram eller timjan
1 buljongtärning av höns- eller grönsaksbuljong
Häll ärterna och vatten till kokningen i en kastrull, tillsätt saltet. Hacka löken i önskad storlek (stor om man vill ta bort den eller små om man vill ha det kvar) och lägg ner i kastrullen. Koka upp och skumma av skum och skal som lägger sig på ytan. (lägg i fläsket i stora bitar) låt koka 1 timme under lock, håll koll så att inte vattnet kokar bort. (Ta upp fläsket) Koka ytterligare 30 minuter. Ta bort löken om man önskar. Smaka av med buljongtärning och mejram eller timjan. Späd med vatten om det behövs. (Skär fläsket i små bitar och lägg tillbaka eller servera på ett fat bredvid)